Lyxcarbonara med lite disk

2012-07-20

Inspirationen till sitt pastarecept fick Erik när hans mamma bjöd på fläskfilé provencale, där basilika var en bärande ingrediens. Det var då jag fick idén att laga carbonara med basilika. Och när jag bjöd tjejen på det blev det succé.

 Detta behövs till 4 hungriga gastar:

• 2-3 paket bacon
• 1 paprika
• 1 tomat
• 1/2 kruka basilika
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 burk creme fraiche
• 500g pastaskruvar
• Salt och peppar

För extra saftighet

• 2 ägg
• Lite grädde
• Lite soltorkade tomater i olja

Så här gör du:

Sätt på pastan i en stor kastrull. Stek baconen hela. Hacka paprika, tomat och basilika smått. Pressa eller hacka i vitlöken och lägg allt i en skål vid sidan av. Häll av vattnet från pastan. Ös ner alla grönsakerna i kastrullen och klipp ner baconen. Lägg i creme fraichen, bland.
Klart!

Servera med ett gott rödvin eller en ljus sommaröl.